El turrón, dulce típico español en época navideña tiene mucha tradición y mucha historia.
Tanto el turrón duro de Alicante como el turrón blando de Jijona están elaborados con miel, almendras y azúcar. Almendras enteras en el turrón duro y almendras molidas en el blando. Los griegos ya lo utilizaban como alimento energético para los deportistas en los Juegos Olímpicos. En España se consume desde el siglo XV ya que algunas citas literarias lo mencionan,
En 1584 el jefe de cocina de Felipe II refleja la costumbre de comer turrón en época navideña.
En Jijona circula una leyenda sobre el origen del turrón:
“Por aquellos tiempos, el Rey contrajo matrimonio con una princesa escandinava, por lo cual ésta tuvo que venir a estas tierras dejando atrás su frío país de origen. La princesa se sintió muy triste al no poder disfrutar de los bellos paisajes de su país llenos de nieves perpetuas. El rey, desesperado por ver a la nueva reina decaída, para evitar su tristeza, tuvo la idea de plantar por todos sus territorios, alrededor del castillo, miles de almendros. De este modo, cuando los almendros florecieron, sembraron el paisaje de tonalidades blancas, de tal modo que todo parecía nevado, y la princesa volvió a recuperar su felicidad. Los habitantes de Jijona, a partir de ese momento, aprendieron a recoger los frutos de los almendros y a tratarlos, elaborando así las primeras muestras de turrón y derivados. ”
Tanto el turrón duro de Alicante como el turrón blando de Jijona están elaborados con miel, almendras y azúcar. Almendras enteras en el turrón duro y almendras molidas en el blando. Los griegos ya lo utilizaban como alimento energético para los deportistas en los Juegos Olímpicos. En España se consume desde el siglo XV ya que algunas citas literarias lo mencionan,
En 1584 el jefe de cocina de Felipe II refleja la costumbre de comer turrón en época navideña.
En Jijona circula una leyenda sobre el origen del turrón:
“Por aquellos tiempos, el Rey contrajo matrimonio con una princesa escandinava, por lo cual ésta tuvo que venir a estas tierras dejando atrás su frío país de origen. La princesa se sintió muy triste al no poder disfrutar de los bellos paisajes de su país llenos de nieves perpetuas. El rey, desesperado por ver a la nueva reina decaída, para evitar su tristeza, tuvo la idea de plantar por todos sus territorios, alrededor del castillo, miles de almendros. De este modo, cuando los almendros florecieron, sembraron el paisaje de tonalidades blancas, de tal modo que todo parecía nevado, y la princesa volvió a recuperar su felicidad. Los habitantes de Jijona, a partir de ese momento, aprendieron a recoger los frutos de los almendros y a tratarlos, elaborando así las primeras muestras de turrón y derivados. ”
Los turrones tanto el de Alicante como el de Jijona tienen denominación de origen y siguen estrictos controles de calidad. Todo su proceso debe estar supervisado por un maestro turronero. La calidad varía según el porcentaje mínimo de almendra incluido en su composición. La calidad Suprema en el turrón duro incorpora un 60% de almendra y un 64% en el blando con un mínimo un 10% de miel pura de abeja.
En la actualidad se elaboran otras variedades tales como turrón de yema, de chocolate, de frutos secos y un largo etc...
¡Disfrutarlo!
En la actualidad se elaboran otras variedades tales como turrón de yema, de chocolate, de frutos secos y un largo etc...
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